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鮮面條和掛面的區別在哪?

作者:時間:2023-07-17 14:35:309765 次瀏覽

信息摘要:

鮮面條和掛面是兩種不同類型的面條,主要的區別在于制作方法和原料選用。 1. 制作方法:鮮面條是通過將面粉和水混合后揉搓、切割制成的,制作工藝比較簡單。而掛面是通過將面粉和水揉搓成面團后,再反復拉伸、搟成薄片,最后切割制成的,制作工藝相對復雜。 2. 原料選用:鮮面條一般使用普通的面粉、水和少許鹽制作,其口感比較柔軟,吃起來更加嫩滑。而掛面一般使用高筋面粉制作,面條更加筋道有嚼勁。 3. 口感和儲存方式:由于制作方法和原料的不同,鮮面條較為柔軟,煮熟后容易粘連在一起,口感較為嫩滑。掛面則比較筋道,煮熟后不容易粘連,口感有嚼勁。另外,由于掛面加工后制成的干面,可以長時間保存,而鮮面條則需即時烹煮。 需要注意的是,以上區別是一般情況下的概括,不同地區、不同品牌的鮮面條和掛面在制作方法和口感上可能會有細微的差異。

鮮面條和掛面是兩種不同類型的面條,主要的區別在于制作方法和原料選用。 1. 制作方法:鮮面條是通過將面粉和水混合后揉搓、切割制成的,制作工藝比較簡單。而掛面是通過將面粉和水揉搓成面團后,再反復拉伸、搟成薄片,最后切割制成的,制作工藝相對復雜。 2. 原料選用:鮮面條一般使用普通的面粉、水和少許鹽制作,其口感比較柔軟,吃起來更加嫩滑。而掛面一般使用高筋面粉制作,面條更加筋道有嚼勁。 3. 口感和儲存方式:由于制作方法和原料的不同,鮮面條較為柔軟,煮熟后容易粘連在一起,口感較為嫩滑。掛面則比較筋道,煮熟后不容易粘連,口感有嚼勁。另外,由于掛面加工后制成的干面,可以長時間保存,而鮮面條則需即時烹煮。 需要注意的是,以上區別是一般情況下的概括,不同地區、不同品牌的鮮面條和掛面在制作方法和口感上可能會有細微的差異。

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